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【多选题】

脂肪的生理功能有( )。

A．保护脏器
B．维持体温
C．增加饱腹感
D．提高膳食感官性状
E．构成细胞膜
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蛋白质的生理功能包括()。A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B蛋白质营养价值的评价指标有()。A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D评价食物蛋白质利用率常用的指标包括()。A．蛋白质真消化率B．蛋白质消化率C．蛋下列蛋白可作为参考蛋白的有()。A．醇溶蛋白B．酪蛋白C．鸡蛋蛋白D．牛肉蛋白E用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括()。A．血清白蛋白B．前白蛋白C．血脂类包括哪两大类()。A．甘油三酯B．类脂C．磷脂D．固醇E．固醇酯